Café Binocle : un café qui dépasse la carboneutralité
Le café montréalais Binocle a réussi à relever un défi de taille, celui de dépasser la carboneutralité. Rencontre avec Iouri, son fondateur, pour en apprendre plus sur son café « climatopositif ».
Dépasser la carboneutralité
Café Binocle est le premier café 100 % carboneutre au Québec. « Je me demandais si on pouvait essayer d’être plus que neutre en ayant un impact positif sur l’environnement, mais aussi sur l’humain », explique Iouri, celui qui est derrière Café Binocle. Le double des crédits carbone est donc remboursé à Carbone Montréal, un organisme qui fait de la reforestation dans le nord du Québec. Les livraisons de café sont quant à elles faites à vélo ou en véhicule électrique. Les emballages sont actuellement « omnidégradables » et seront compostables prochainement.
Le Canada importe la grande majorité du café qu'il consomme. Il provient principalement de la Colombie et du Brésil.
Torréfaction zéro émission
Café Binocle s’est muni d’une machine de torréfaction zéro émission qui fonctionne à l’électricité. Le processus est entièrement contrôlé à l’aide d’un iPad, ce qui ne laisse aucune marge d’erreur et permet d’obtenir un résultat identique à tout coup. « La plupart des torréfacteurs traditionnels fonctionnent au gaz. C’est plus difficile de reproduire les roasts parfaitement », ajoute-t-il.
Selon des études, la torréfaction représenterait environ 15 % de l’empreinte carbone de la production de café.
