Élever des insectes pour réduire le gaspillage alimentaire
Entosystem, une usine établie à Drummondville, a pour mission de combattre le gaspillage alimentaire en exploitant l'élevage de mouches soldats noires. Son objectif est double : convertir les déchets alimentaires en ressources utiles tout en favorisant une approche écologique.
Revalorisation des déchets
Cette entreprise ne se contente pas de produire un fertilisant naturel, mais elle transforme également les larves de mouches soldats noires en une source de protéines respectueuse de l'environnement. En effet, chaque jour, les déchets alimentaires provenant de 400 épiceries aux quatre coins du Québec sont acheminés vers l'usine. Cette matière première, composée principalement de fruits et légumes invendables, de surplus de boulangerie et de résidus de l'industrie alimentaire, sert de nourriture aux larves. Ludovic Lair, directeur des ventes et du marketing chez Entosystem, explique que le tout est mélangé, ce qui en fait « un bon gruau qui est la nourriture de base des larves. Jour après jour, elles vont l'assécher et la revaloriser ».
Le résultat de cette démarche est considérable. « Au total, on sera capable de revaloriser 250 tonnes de gaspillage alimentaire chaque jour. À travers cette transformation, on va générer 5 000 tonnes de larves et 15 000 tonnes de fertilisants. Ceux-ci vont donc se substituer aux protéines animales et aux fertilisations chimiques », explique Ludovic Lair.
Des larves aux multiples utilités
Une fois les larves arrivées à maturité, elles sont séparées du frass, un mélange composé des éléments qu'elles n'ont pas consommés, de leurs déjections et de leurs anciennes peaux. Pendant leur courte période de croissance, les larves augmentent leur taille de 10 000 fois en seulement dix jours. Comme le souligne M. Lair, « les larves vont servir pour l'alimentation animale et le frass va servir de fertilisant pour l'agriculture biologique ». Une fois séchées, les larves sont même appréciées comme friandises par les poules.
Grâce à sa méthode d'élevage de mouches soldats noires, Entosystem s'attaque efficacement au gaspillage alimentaire en transformant les déchets en ressources valorisées. Cette approche contribue non seulement à la production de protéines alternatives et de fertilisants naturels, mais elle contribue également à préserver l'environnement tout en répondant de manière durable aux besoins alimentaires et agricoles.
