La météo sourit aux producteurs de vin de glace !
L’arrivée hâtive du froid et de la neige ne fait pas que des malheureux chez les agriculteurs... Cette température hivernale sourit aux producteurs de vin de glace qui s'attendent à une bonne saison.
« Moi, ça ne me dérange pas parce qu’on aime travailler avec le froid. On fait beaucoup de liquoreux au Domaine des Salamandres. On fait notre vin de glace, on travaille aussi avec la poire, donc on a vraiment besoin du froid », explique Sylvain Haut, vigneron au Domaine des Salamandres.
Le vigneron, qui bute la vigne plutôt que de la recouvrir de toiles géotextiles, avait bien anticipé la baisse importante de température.
« J’ai réussi à faire tout mon travail avant que la gelée tombe », indique-t-il.
Les températures hivernales précoces ont permis aux producteurs de vin de glace de devancer leur début de saison. Ce devancement est une tendance présente depuis les deux dernières années, selon Sylvain Haut.
« Depuis deux ans, on commence à travailler plus tôt. »
Pour entamer les vendanges, les producteurs de vin de glace doivent attendre que le mercure descende à -8 degrés ou moins.
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