C'est le temps de mettre des couleurs dans votre assiette!
À cette période-ci de l’année, on ne peut qu’être admiratif devant les couleurs vives qu’arborent les arbres feuillus. Quel magnifique spectacle! Saviez-vous que les pigments présents dans les aliments, et qui leur confèrent leur couleur, sont les mêmes que ceux que l’on retrouve dans les feuilles des arbres ? Eh oui !
Précieux pigments
Certes, les couleurs des végétaux sont invitantes… Après tout, on mange d’abord avec les yeux! Sachez toutefois qu’elles sont bien plus que belles. Elles sont surtout synonymes d’antioxydants.
Dans la catégorie vert : ➔ les folates, les indoles et la lutéine (épinards, asperge, brocoli) ➔ maintien de la santé des cellules de l’organisme, réduction du risque de certains types de cancers, maintien de la santé oculaire
Dans la catégorie jaune/orange : ➔ les caroténoïdes comme le bêta-carotène, la lutéine et la zéaxanthine (maïs, courge, patate douce, carotte) ➔ maintien de la santé immunitaire, cardiovasculaire et de la santé des yeux, ralentissement du vieillissement
Dans la catégorie rouge : ➔ les flavonoïdes, les proanthocyanines et le lycopène (betterave, tomate) ➔ retardement de l’apparition de certaines maladies associées au vieillissement et de certains types de cancers (prostate), maintien de la santé du système urinaire
Dans la catégorie bleu/mauve : ➔ les anthocyanines et les acides phénoliques (aubergine, bleuets) ➔ prévention des maladies cardiovasculaires, des cancers et des problèmes liés au vieillissement
Dans la catégorie blanc/gris : ➔ allicine (ail, oignon, poireau) ➔ maintien de la santé cardiovasculaire et prévention de certains types de cancer
Mes conseils!
Variez les couleurs des végétaux, et ce, aux collations ainsi qu’à tous les
repas.
Visez au moins 7 portions quotidiennes de ces précieux végétaux.
Avec leur faible densité énergétique, les fruits et les légumes favorisent le contrôle du poids. Ils apportent également de précieuses fibres, bénéfiques à la santé digestive. Bons en tous points!
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