On se fait une cabane à sucre maison !
J’aime bien la citation qui dit : le bonheur c’est comme du sucre à la crème, si tu en veux, il faut que tu t'en fasses. Eh bien, notre petit bonheur en cette période de confinement était de manger de la tire sur la neige. Impossible d’aller à la cabane à sucre, la cabane viendra à nous ! Les explications ici.
Nous avons donc sorti chaudron et spatule, bien décidés à ne pas vaincre notre rage de sucre.
Même si la recette semble assez simple, il y a tout de même quelques règles d’art à respecter. Voici ce dont vous aurez besoin :
Pour une tire parfaite :
Un bloc de glace
Des bâtons de popsicle
Du sirop d’érable (1 boîte de conserve de 540 ml = 8 à 10 bâtons de tire)
Un thermomètre à bonbons
Un chaudron à fond épais
Une cuillère en métal
Premier petit conseil, il est préférable d’utiliser du sirop d’érable clair. On va utiliser la boîte de conserve au complet. Tant qu’à en faire, on en fait !
Dans une casserole, on fait bouillir notre précieux liquide, à feu moyen, de sept à huit minutes. Vous constaterez que du sirop, ça gonfle et ça mousse en ti-ti quand il est chauffé. Avant qu'il ne déborde, on ajoute un corps gras, comme une petite noisette de beurre. Magie !
Deuxième conseil, pour savoir si la tire est prête, le thermomètre à bonbons devient notre meilleur ami. La température doit atteindre 115 °C (238 °F).
Mais si vous n’en avez pas, comme moi, rien de mieux que de faire des tests à l’aveugle. Si la tire est trop dure, on ajoute un peu d’eau chaude et on mélange. Si elle est trop liquide, on poursuit la cuisson un peu plus. Utilisez une cuillère en métal, car en plastique elle risque de fondre. Fait vécu !
Pour l’ambiance, on met de la musique traditionnelle et l’illusion sera parfaite... ou presque !
Truc d’un acériculteur : utilisez un bloc de glace pour faire vos traits de sirop. En vente dans tous les bons dépanneurs !
