Saison des sucres : un bon départ grâce à la météo
La saison des sucres débute du bon pied pour certains acériculteurs comme Stéfan Faucher de la Sucrerie de la montagne, à Rigaud.
L’eau d’érable coule à flots à la Sucrerie de la Montagne. Ouverte toute l’année, cette cabane à sucre d'environ 50 hectares utilise des méthodes traditionnelles pour produire le précieux sirop d’érable. « On a installé nos 2 000 seaux en moins d'une semaine au début du mois de mars et on a réussi à faire notre premier sirop le 16 mars », explique Stéfan Faucher, qui gère la cabane aux côtés de son père.
L'eau d'érable est riche en antioxydant.
La météo a été clémente pour le début de la saison des sucres. « On a eu quelques bonnes journées de récolte d'eau d'érable avec des gels la nuit et des dégels le jour », continue-t-il. Au total, la production s’est élevée à environ 200 litres de sirop d’érable, et on espère encore quatre semaines de production.
LE SAVIEZ-VOUS? Le Québec produit près de 70 % de la production mondiale de sirop d’érable. Il est prisé à travers le monde pour ses propriétés antioxydantes, son apport en minéraux ainsi que sa métabolisation rapide par l’organisme.
Conditions idéales
Pour que l’eau d’érable soit produite en bonne quantité, des conditions météo précises sont nécessaires. « On veut beaucoup d’eau à l’automne, de la profondeur de gel dans le sol et une bonne quantité de neige. Le facteur le plus important est les gels et les dégels », ajoute-t-il. En général, il est préférable que les températures soient près du point de congélation la nuit et dépassent les 4 °C le jour.
