Une petite fringale? Grignotez dans votre bac à fleurs!
Saviez-vous que certaines plantes de votre bac à fleurs pourraient très bien être comestibles? Pour ajouter des fleurs à votre alimentation cet été, voici les conseils de Christian Dufresne, enseignant au Centre de formation horticole de Laval.
La piquante capucine
La capucine est certainement la plus connue des plantes comestibles. « La feuille se mange, la fleur se mange et le petit fruit qu'on appelle faux câpre peut être utilisé en alimentaire. Il faut faire attention parce que c'est piquant comme de la moutarde, ça monte au nez! », met-il en garde. Dans votre salade, ajoutez les feuilles et les fleurs pour ajouter une saveur légèrement épicée. Il est également possible de faire du pesto ou encore de la vinaigrette de capucine.
Le but de la boîte comestible, ce n'est pas de tout enlever des boîtes à fleurs traditionnelles. On veut plutôt remplacer certains éléments qui vont nous permettre de donner un petit ‘‘oumph’’.
— Christian Dufresne
Le dianthus (œillet), un délice coloré
Avec un goût s'apparentant à celui de la muscade, on déguste le dianthus dans un potage ou encore pour décorer un dessert au chocolat. Celui-ci a un parfum épicé particulièrement apprécié par les papillons. On peut même l'utiliser pour faire du beurre, de la limonade ou pour ajouter de la couleur à nos salades. Il est important de noter que ce ne sont pas toutes les variétés de dianthus qui sont comestibles. Assurez-vous de consommer une variété cultivée pour un usage alimentaire.
Un bonbon à la petite pensée
Cette fleur pourrait rapidement devenir la préférée de vos enfants. « Si on la dépose dans du sucre à confire, ça va faire des bonbons », explique M. Dufresne. Encore une fois, celle-ci est appréciée en salade, en beurre et en limonade. On s'en sert aussi parfois pour faire des infusions et des sirops en ajoutant quelques fleurs à de l'eau chaude. En laissant infuser pendant quelques minutes, on obtient une boisson légèrement aromatisée. Soyez créatifs!
À PROPOS DE L'EXPERT : Christian Dufresne est agronome et enseignant au Centre de formation horticole de Laval depuis près de 28 ans. Il est également impliqué dans le programme Les Fleurons du Québec, qui vise à reconnaître les efforts de verdissement des municipalités.
