Vous voulez consommer ceci en grande quantité
Voici ce que vous devez manger en grande quantité cet été.
En bref :
Plusieurs variétés : frisée, romaine, iceberg, Boston, etc.
Riches en fibres;
Contiennent des polyphénols bénéfiques pour la santé.
Un aliment bienfaisant
Les laitues contiennent des quantités variables de bêta-carotène, de folate et de vitamine K selon la variété. Elles se conservent dans le tiroir à légumes du réfrigérateur. Pour qu’elles restent croquantes, il est recommandé de les enrouler dans un linge propre et humide. Les laitues flétries peuvent être trempées quelques minutes dans de l’eau glacée puis bien essorées.
Bien accompagnées
Les matières grasses présentes dans les vinaigrettes qui accompagnent généralement les salades contribuent à l’absorption de certaines vitamines (liposolubles) contenues dans les laitues (ex. : vitamine K). Le mesclun (mélange de différentes jeunes pousses) est la laitue la plus dense au niveau nutritionnel.
Bon à savoir :
L’éthylène émis par les pommes, les poires et les bananes accélère la dégradation de la laitue. Il est préférable de les conserver séparément.
